Winterpasta met groentes

Bon Appetit!

Wil je snel een gezonde maaltijd op tafel hebben staan? Dan is deze winterpasta met groentes ideaal.

Ingrediënten 4 personen

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 400 g pompoen
• 400 g wortels
• 20 g verse Italiaanse kruiden
• 2 ½ tl bouillonpoeder (Bio Today bouillonpoeder)
• 0,25 l haverroom (Oatly Cuisine bio)
• 2 el olijfolie
• 200 ml water
• 300 g biologische volkoren penne
• 100 g Parmezaanse kaas

Bereidingstijd: 25 min

INSTRUCTIES

1. Snij de knoflook en ui fijn.
2. Snij de wortels in kleine stukjes
3. Snij de pompoen in kleine stukje
4. Ris de blaadjes van de takjes tijm en de takjes oregano. Snijd de salieblaadjes fijn.
5. Verwarm de olijfolie in een grote pan
6. Fruit de ui in de pan totdat deze glazig is.
7. Voeg de fijngesneden kruiden, knoflook, wortel en pompoen stukjes toe en bak 5 min. mee.
8. Voeg de bouillonpoeder, haverroom, het water en ongekookte pasta toe en roer goed door.
9. Breng aan de kook en laat met de deksel op de pan het gerecht 6 min zachtjes koken.
10. Haal de deksel van de pan en laat de pasta nog 5 min zachtjes koken. Roer regelmatig door en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Verdeel de pasta over 4 borden en bestrooi met Parmezaanse kaas.